Ny undersøkelse: Jegerne deler på viltkjøttet

– Jegerne er rause og mange er del av en levende delingskultur. Viltkjøttet havner på middagstallerkenen til flere enn familien og jaktlaget, sier informasjonssjef i Norges Jeger- og Fiskerforbund (NJFF), Line Lillebø Osfoss.  
– Likevel synes vi det er overraskende høye tall. Det sier noe om jaktas betydning i lokalsamfunnene, og at jakta gir positive ringvirkninger ut over den enkelte jegers innsats.  

Sunt kjøtt til folket 

Mens 9 prosent av husholdningene skaffer viltkjøtt selv, svarer hele 28 prosent at de får det fra andre. Tallene er hentet fra en ny befolkningsundersøkelse Ipsos har gjennomført på vegne av NJFF om tilgang på råvarer fra naturen og forholdet til konservering. 

– Dette er gode nyheter når vi vet at viltkjøtt er ikke-prosessert og sunt, kortreist og bærekraftig, sier Osfoss. 
– Kanskje ikke så rart at flertallet er positive til jakt, smiler hun.  

Tallene viser også at jo lenger nord i landet, jo bedre tilgang på viltkjøtt. I Nord-Norge skaffer 16 prosent viltkjøtt selv, mens hele 40 prosent får fra andre. På Østlandet synker dette til henholdsvis 9 prosent som skaffer selv, og 24 prosent som får fra andre.  

Vi bruker fremdeles råvarer rett fra naturen 

– Nordmenn er fremdeles et folk som får tak i råvarer rett fra naturen. Vi sanker, høster, fisker og jakter, sier Osfoss. Hun tror det både gir nærhet til og forståelse for å ta vare på naturen rundt oss, og gjør oss mer robuste som befolkning. 

Hvilke råvarer fra naturen har husholdningene tilgang på?  

Fisk: 24 % skaffer selv, 19 % får fra andre 
Viltkjøtt: 9 % skaffer selv, 28 % får fra andre 
Sopp: 21 % skaffer selv, 12 % får fra andre 
Bær: 54 % skaffer selv, 20 % får fra andre 
Annet *: 35 % skaffer selv, 23 % får fra andre 
* F.eks. grønnsaker, frukt, urter og andre vekster

Vil lære mer om konservering  

– Nå skal det saftes, syltes, røykes, graves og spekes  – vi er jo midt i sesongen, sier matansvarlig i NJFF, Anine Gutubakken Byles.  

Det viser seg nemlig at flere enn halvparten av oss vil lære mer om konserveringsmetoder. Langt de fleste assosierer positive ord med konservering. Det trekkes blant annet fram som bærekraftig, økonomisk, smart og en god måte å redusere matsvinn på. Bare 4 prosent mener konservering er unødvendig. 

– Viltkjøtt er så mye mer enn steik eller grytekjøtt, sier Byles. 
– Nå vil vi også ha fokus på hvordan konservering gir spennende variasjoner i smak, i tillegg til at det kan være lurt å kunne som en del av egenberedskapen som myndighetene ønsker vi skal forberede oss på.   
– Å kunne bevare de naturlige råvarene også ut over sesong, er både smart og bidrar til å holde i live gammel kunnskap og tradisjon. 

NJFF har 400 matoppskrifter på siden sin og en rekke av organisasjonens lokalforeninger tilbyr kurs i alt fra partering til røyking.